西葫芦鸡蛋虾皮包子

西葫芦鸡蛋虾皮包子的做法与步骤

1. 第1步.

   将面粉与酵母、糖混合均匀，加入水、牛奶，一边加一边用筷子搅动，因为面粉吸水性不同，水要一点点加进去，面粉吸入液体，成为雪花片状，这时候开始用手揉面，把面揉成光滑的面团。

   
2. 第2步.

   将揉好的面团加盖保鲜膜，开始第一次醒发。第一次醒发时间约30-60分钟不等，夏天短冬天长。放烤箱用发酵功能醒面，40分钟左右就可以了。观察一下，待面团发酵到原来体积的1.5-2倍大时，用手按下去既不过分塌陷，也不回弹，第一次发酵就好了。

   
3. 第3步.

   等面醒发的时候，开始准备馅料，西葫芦切片后再切丝，胡萝卜、豆腐干切碎末。 葱姜切末，泡入10ml左右水中，备用。

   
4. 第4步.

   虾皮用水清洗一下，攥干水分，锅内放油烧热，加入虾皮炒一下，盛出。另起一锅，将鸡蛋打散，锅内放油炒制，出锅后切碎。 将以上所有馅料混合，加入盐、蚝油、白胡椒粉、芝麻油、过滤出葱姜的葱姜水，搅拌均匀。

   
5. 第5步.

   还用猪肉+茭白+泡发的干香菇，做了肉馅儿。

   
6. 第6步.

   面醒发好后，拿到面板上，揉压排气（揉60下左右），切开面团，里面没有蜂窝状的小孔，就表示揉好了。将面团揉成长条，分割成40克的小面团，擀制包子皮儿。

   
7. 第7步.

   包子皮要边缘薄，中间厚。40克面团，加入35克左右馅料。

   
8. 第8步.

   包好的包子就是这样了。关于包子捏摺的方法，下厨房有很多大神的教程了，我包的一般，这里就不在演示了。

   
9. 第9步.

   这是包好的素馅儿包子，味道不错，营养也很丰富哦。

   
10. 第10步.

    这是肉包