棋格蛋糕卷
棋格蛋糕卷的做法说明
【份量】28x28金盘
【成本】16元
【时间】1小时30分钟
【烘烤】160度25分钟
棋格蛋糕卷的食材和调料
| 蛋糕 | |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 牛奶 | 40g |
| 玉米油 | 40g |
| 细砂糖（入蛋黄） | 20g |
| 细砂糖（入蛋清） | 40g |
| 低筋面粉 | 50g |
| 香草精 | 一滴 |
| 柠檬汁 | 一挤 |
| 可可粉 | 5g |
| 奥利奥咸奶油 | |
| 淡奶油 | 200g |
| 细砂糖 | 15g |
| 盐 | 0.5g |
| 奥利奥 | 1.5块 |
棋格蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
先画个模版。蛋黄蛋清分开
- 第2步.
模版放在最底层，顶层要垫油纸
- 第3步.
可可粉加适量开水，能化开即可。备用
- 第4步.
牛奶，玉米油，搅拌均匀
- 第5步.
加入细砂糖，搅拌均匀
- 第6步.
筛入低粉，搅拌均匀
- 第7步.
倒入蛋黄，搅拌均匀
- 第8步.
滴香草精，搅拌均匀
- 第9步.
好了。备用
- 第10步.
蛋清快速打发到出大泡泡，挤个柠檬汁，糖分3次倒入
- 第11步.
打发到泡泡小了，再倒入糖
- 第12步.
打发到有纹路了，再倒入剩余的糖
- 第13步.
打到湿性打发，有大弯钩即可
- 第14步.
蛋清1/3量捞到蛋黄，翻拌均匀，翻拌！
- 第15步.
1、蛋黄倒入到蛋清，翻拌均匀！ 2、预热烤箱上下火160度
- 第16步.
蛋糕糊倒入一勺到可可粉，大概30克够了。
- 第17步.
翻拌均匀，准备裱花袋，动作要快
- 第18步.
倒入到裱花袋里，开始画画了
- 第19步.
一
- 第20步.
二
- 第21步.
三，视频Demo：先画网格，然后填色，再利用裱花袋补洞，补的时候不用再挤可可酱了，挫一挫就填满了。
- 第22步.
中层上下火160度烤1.5分钟
- 第23步.
拷完即可拿出来。烤箱不要关继续开着！
- 第24步.
倒入蛋糕糊
- 第25步.
用刮板辅助，铺平。震一下，再理一理
- 第26步.
中层上下火160度烤25分钟。
- 第27步.
淡奶油，糖，盐倒入到盆里。奥利奥1个半（3片黑圈）放塑料袋，用擀面杖压碎
- 第28步.
淡奶油快速打发到硬状（电动打蛋器大概4分钟左右），放入奥利奥碎
- 第29步.
翻拌均匀。放冷藏备用
- 第30步.
拷完咯，从烤盘移到晾网。我们要做毛巾面所以我们要倒扣放凉
- 第31步.
先垫油纸，倒扣，从烤盘移出来，蛋糕的油纸撕掉
- 第32步.
不是很烫了，还有余热（不要凉透），用油纸再翻一面。你要提前看好哪一面比较漂亮
- 第33步.
淡奶油涂平，蛋糕左侧部分（也就是漂亮部分）多涂点奶油
- 第34步.
卷起来，这次我们想要的效果是卷后奶油集中在中间，所以不用卷很多圈，卷1/3过去就可以了。看图。放冷藏定型再切
- 第35步.
卷起来Demo
- 第36步.
弄好了。漂亮，有可可粉苦苦的味道，淡奶油咸味，蛋糕甜味，味道不错啥都有，很平均。配茶吃
- 第37步.
切了。带走
