地锅鸡（菜饭一锅出）

地锅鸡（菜饭一锅出）的做法说明

地锅鸡是徐州的一道名菜，作为地道的徐州人我怎么可能不会做呢，从小吃到大的😄上周去土灶台吃饭，也是吃的地锅鸡，老公说没有我烧的好吃，正好今天看到超市鸡🐔打折，干脆买一只回来烧吧。再来点面粉，一锅出，有菜有饼，不用做米饭了。正宗的地锅鸡是不加配菜的，而且饼要贴的超级薄，薄如蝉翼透明那种。我们都喜欢吃里面的配菜，所以每次加的配菜也不一样，想吃啥就放啥。我家的锅是苏泊尔火红点炒锅，好像是32的吧，不是太大，饼太薄的话我怕不够吃，家里吃货老公每次都要吃很多。这次做饼大概用了300克面粉左右，想吃特别薄的那种面粉减半150克就行了。做菜的方法都是一样的，学会了这道菜，什么地锅排骨，地锅鱼啊什么的都会了。
这道菜可以说用了我家厨房所有的调料，当然味道也特别的好吃。成本也低的，一只鸡花了21块钱，8.58一斤。加上配菜面粉等不超过30块。面粉也就1块钱左右。是不是很便宜，关键是比饭店里的干净卫生呀！快快动手做起来吧！

地锅鸡（菜饭一锅出）的食材和调料

鸡	1只
土豆	2个
香菇	6朵
青椒	1个
香菜	2颗
食用油	适量
八角	2个
干辣椒	2个
姜	5片
大葱	一段
大蒜	6瓣
豆瓣酱	1勺
生抽	适量
老抽	适量
香醋	1勺
耗油	1勺
白糖	适量
盐	适量
鸡精	适量
面粉	300克
料酒	2勺

地锅鸡（菜饭一锅出）的做法与步骤

第1步.
先把面粉放入干净的盆中，中间扒个窝加水和面
第2步.
用筷子搅拌成这样的大面絮
第3步.
下手揉成光滑的面团，找东西盖上省20分钟。正好可以去做菜。
第4步.
准备新鲜的食材，鸡一只，青椒1个，土豆两个，香菇6个
第5步.
鸡倒入锅中加凉水加料酒，开火焯水煮出血沫。
第6步.
材料切好备用，干红辣椒我就放了两个，因为家里有小朋友吃饭，不能吃辣。其实这道菜多放辣椒吃着更地道更过瘾。
第7步.
锅烧开再煮两分钟
第8步.
淘洗干净控水。这一步我都是下手一块一块流水洗的，不能吃的全扔掉，鸡头鸡屁股的。还有没拔干净的鸡毛要拔下来。这样吃着才放心。
第9步.
锅中多放油，加入葱姜蒜八角干辣椒，再加一大勺豆瓣酱，炒香，豆瓣酱炒出红油
第10步.
加入鸡块翻炒
第11步.
加生抽耗油料酒老抽陈醋翻炒均匀。
第12步.
炒香加入没过鸡块的水，水开烧10分钟下配菜，现在的鸡都特别容易熟，时间太长了要碎掉了。正好这时间来清洗配菜。
第13步.
香菇切块清洗干净控水
第14步.
土豆去皮切滚刀块。我有强迫症，每次土豆都挖的干干净净的。
第15步.
先加入香菇，再加入土豆，再加盐。然后准备贴饼了。
第16步.
省好的面团手沾水分成等分的小剂子。
第17步.
拿到手中按扁拉长贴入锅一圈，锅不大，这时候已经满满一锅了，饼的三分之二都在汤里，这样特别入味好吃。盖上锅盖煮十分钟就可以了，这时候注意不要烧干锅哦，汤少的话火可以开小点。
第18步.
这时间准备青椒香菜
第19步.
十分钟后完成，汤不多不少刚刚好。
第20步.
加入青椒香菜鸡精，关火，不要盖锅盖，不然青椒闷的颜色就不好看了。
第21步.
把饼拿出来，把菜翻拌均匀就可以装盘了。
第22步.
装出来的小饼。
第23步.
菜烧好了，老公还没回来，先来喂宝宝。一个小饼，一碗菜最后没够吃。