不甜腻戚风蛋糕+奶油
不甜腻戚风蛋糕+奶油的做法说明
6寸
不甜腻戚风蛋糕+奶油的食材和调料
| 戚风蛋糕 | |
| 低筋面粉 | 50克+5克玉米淀粉 |
| 细砂糖 | 20克蛋白+5克蛋黄（下次试试15g蛋白+3g蛋黄） |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 色拉油（玉米油） | 25克（可以再少点，我下次试试18g） |
| 鸡蛋 | 3个不用太大总共150g |
| 水或者牛奶 | 45g（油少水就多一点点） |
| 奶油 | |
| 淡奶油 | 300克 |
| 糖 | 12克或者自己来，我喜欢百分之3～4。 |
| 盐 | 1克 |
不甜腻戚风蛋糕+奶油的做法与步骤
- 1.
水+油+白砂糖10g混合搅拌到水油不分离融合的状态，一般五分钟，+粉+蛋黄也可以先水油混合搅拌不分离最后放蛋黄混合
- 2.
蛋白滴入柠檬汁，然后分三次＋糖打发至直钩。烤箱预热180度
- 3.
蛋白三分之一混合蛋黄，再把混合物放进蛋白翻拌均匀，倒入阳极膜。放入烤箱150度50分钟。
- 4.
奶油+糖打发至8分，大概就是划过奶油有痕迹不动，抬起奶油不流动固定的状态
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