【101烘焙坊食谱】—米奇慕斯蛋糕
【101烘焙坊食谱】—米奇慕斯蛋糕的食材和调料
| 饼干底： | |
| 消化饼干 | 100g |
| 黄油 | 50g |
| 慕斯层： | |
| 牛奶 | 90g |
| 蛋黄 | 3颗 |
| 淡奶油 | 180g |
| 黑巧克力 | 150g |
| 吉利丁片 | 15g |
| 君度酒 | 15g |
| 幼砂糖 | 60g（糖可以适当调整） |
| 工具用具： | |
| 厨房秤、电动搅拌器、蛋抽、刮刀、 | |
| 打蛋盆、米奇慕斯圈、垫片、 |
【101烘焙坊食谱】—米奇慕斯蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
将消化饼干放入料理机里打碎。
- 第2步.
黄油隔水融化，将饼干碎放入其中，搅拌均匀。
- 第3步.
米奇慕斯圈底部裹好保鲜膜，放入盘中。将黄油与饼干碎的混合物放入模具中，用刮刀铺平压实，放入冰箱（30分钟左右）冷藏备用。
- 第4步.
将吉利丁片泡入冰水中备用。
- 第5步.
蛋黄加入细砂糖搅拌。
- 第6步.
牛奶加热至冒小泡，加入蛋黄糊中。
- 第7步.
黑巧克力隔热水融化后倒入蛋黄糊搅拌均匀。
- 第8步.
打发淡奶油至不流动,倒入巧克力糊搅拌均匀。
- 第9步.
取出泡好的吉利丁片把水挤干，隔水溶化吉利丁片，放入巧克力糊搅拌均匀。
- 第10步.
加入君度酒搅拌均匀。
- 第11步.
将慕斯糊倒入米奇慕斯圈冷藏3小时。
- 第12步.
取出冷藏好的慕斯蛋糕，用热毛巾或电吹风吹模具，方便脱模。
- 第13步.
在表面筛一层防潮糖粉。
- 第14步.
放上米奇脸谱，筛入一层可可粉，大功告成。
- 第15步.
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