巧克力梦龙卷

巧克力梦龙卷的做法与步骤

1. 第1步.

   蛋白和蛋黄分离，把蛋黄，糖A，色拉油，低筋面粉和牛奶搅拌均匀

   
2. 第2步.

   把可可粉和开水搅拌至融合

   
3. 第3步.

   蛋白和糖B用电动打蛋器打至湿性发泡状态，大弯沟状态

   
4. 第4步.

   取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，拌均匀

   
5. 第5步.

   再倒入可可糊继续拌匀

   
6. 第6步.

   然后加入剩下的蛋白霜，用刮刀继续搅拌至混合均匀

   
7. 第7步.

   搅拌好的蛋糕糊倒入垫好油纸的烤盘中（烤盘大少28*28厘米），然后轻轻震一下烤盘

   
8. 第8步.

   放入烤箱选择上下管或者后部热风模式170度，烤20分钟

   
9. 第9步.

   下面做奶油部分：巧克力和淡奶油A一起隔水融化（温度不能太高），混合均匀，淡奶油B和糖打发成霜状，最后将巧克力和打发的淡奶油搅拌均匀。（巧克力要等到温度稍凉才可以倒入奶油里）

   
10. 第10步.

    把制作好的奶油均匀抹在冷却好的蛋糕上，卷起成蛋糕卷

    
11. 第11步.

    淋面部分：巧克力和可可脂隔水融化，再加入花生碎拌均

    
12. 第12步.

    待淋面的温度降到40度左右，才可以淋到蛋糕卷上

    
13. 第13步.

    待巧克力冷却后切小块