四层芝士蛋糕
四层芝士蛋糕的做法说明
6寸
四层芝士蛋糕的食材和调料
| 6寸海绵蛋糕 | 1片 |
| A奶油层 | |
| 淡奶油 | 100克 |
| 细砂糖 | 10克 |
| B冻芝士慕斯层 | |
| 奶油奶酪 | 50克 |
| 淡奶油 | 230克 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 凉白开水 | 40克 |
| 吉利丁片 | 4克 |
| C原味芝士层 | |
| 奶油奶酪 | 200克 |
| 淡奶油 | 50克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 蛋白 | 1个 |
| 低粉 | 6克 |
四层芝士蛋糕的做法与步骤
- 1.
模具垫上蛋糕胚
- 2.
把C层的奶油奶酪软化打顺滑，加入淡奶油、糖搅拌。蛋液分2～3次倒入打致顺滑，筛低粉搅拌。倒入模具，150度20分钟。
- 3.
淡奶油加糖打到67成流动纹路状。奶酪搅拌顺滑。蛋黄隔水加热60度，边加热边搅拌成蛋黄糊。蛋黄糊倒入奶酪中拌匀，再与淡奶油拌匀，吉利丁片泡水软化后倒入糊中，待蛋糕胚冷却后倒入模中，震出气泡。冰箱冷藏1晚。脱模，表面略微涂上打发好淡奶油，撒上蛋糕削。
