完全不油腻的啤酒鸭

完全不油腻的啤酒鸭的做法与步骤

1. 第1步.

   鸭子剁块放入没过鸭子的冷水，倒入料酒，加葱结、姜片，煮沸后撇去浮沫，用热水冲洗鸭子（冷水冲浮沫会黏在鸭皮上）尤其是买的冷冻鸭一定要注意这一步！我买的活鸭子浮沫不多

   
2. 第2步.

   等锅开的间隙可以把土豆去皮滚刀，橙皮削下橙色的部分备用。

   
3. 第3步.

   昆布洗净剪粗段泡发，香菇泡发。

   
4. 第4步.

   锅底少许油均匀铺开烧热，鸭子沥水放入油锅，翻炒煎至金黄后，在空隙处放入一大勺白糖和一大勺豆瓣酱，快速炒匀，翻炒鸭子着糖色。

   
5. 第5步.

   倒入精华！啤酒！放入混合好的香料（不喜欢吃到香料可以用纱布包好，防止香料破坏口感）啤酒烧开后撒上橙皮屑。盖上锅盖中火炖30min

   
6. 第6步.

   连同泡发的水一起，倒入香菇海带，再盖上盖子，中火炖30min，倒入土豆（可以翻一下让土豆泡进汤汁里）倒入15ml左右的生抽（我不喜盐 可以按个人喜好增加）。

   
7. 第7步.

   连同泡发的水一起，倒入香菇海带，再盖上盖子，中火炖30min，倒入土豆（可以翻一下让土豆泡进汤汁里）倒入15ml左右的生抽（我不喜盐 可以按个人喜好增加）。 大约30min左右锅里汤汁快干前倒入四五滴老抽，翻炒上色，大火收汁。每个人的锅功率不同，留意锅不能烧干哦。 出锅前撒上白胡椒～翻匀即可！