梦龙慕斯雪糕
梦龙慕斯雪糕的做法说明
所用模具：法焙客6寸正方形慕斯圈(加高）FB40061，
法焙客8寸正方形慕斯圈(加高）FB40071，
法焙客硅胶量杯(250ml)FB53208
梦龙慕斯雪糕的做法与步骤
- 第1步.
首先制作果冻层： 吉利丁提前泡冰水，泡软后沥水捞出。 果茸果酱中加入糖，小火加热至糖融化混合均匀后离火。 果茸果酱冷却到尚有余温时，加入泡软的吉利丁，搅拌均匀至吉利丁融化即可。
- 第2步.
6寸方形慕斯圈底部包好保鲜膜，放在烤盘上。倒入已经冷却的果茸液，放入冰箱冷冻备用。
- 第3步.
开始制作慕斯层： 果茸果酱加入糖，小火加热至糖融化，混合均匀，待冷却
- 第4步.
果茸果酱放凉后加入酸奶混合均匀
- 第5步.
淡奶油打发到6-7成，就是出现纹路，但还可以流动的状态。倒入已经冷却的果茸酸奶混合物。
- 第6步.
搅拌均匀，慕斯液完成
- 第7步.
取出之前冷冻的果冻层，用刀均分成9块，待用
- 第8步.
取8寸正方形慕斯圈，底部包好保鲜膜，放在烤盘上。
- 第9步.
倒入慕斯液至模具1/3处
- 第10步.
如图，放入果冻层，注意每份果冻层之间要留有间隔。
- 第11步.
再次倒入慕斯液，用刮刀将表面抹平
- 第12步.
铺入提前裁切好的蛋糕胚，铺平。连烤盘一起放入冰箱，冷冻过夜。
- 第13步.
用吹风机或者热毛巾捂一下，然后脱模。
- 第14步.
切九宫格，均分成九块。每块慕斯都垂直插上雪糕棒。放冰箱备用。
- 第15步.
脆皮酱：黑巧克力加入可可脂巧克力，隔水加热至巧克力融化。然后放入微波炉高火叮90秒，取出搅拌均匀。 慕斯放在晾网上，下面垫保鲜膜，将巧克力脆皮酱均匀地淋在慕斯上。
- 第16步.
也可以手拿冰棍棒，让慕斯雪糕浸入巧克力脆皮酱中，垂直取出。
- 第17步.
喜欢纹路的话，可以在脆皮层快干时，用叉子划出纹路
- 第18步.
顶部蘸取榛子碎
- 第19步.
最后在表面刷上金粉
- 第20步.
丝滑享受，别等它化了，开吃吧~
