超级宣软的戚风蛋糕

超级宣软的戚风蛋糕的做法说明

想去铜锣湾买“阿嬷的古早味”蛋糕，告诉我要排队半个小时以上，告辞！我自己回来做！

第1步.
我今天做了15个蛋，看起来有点多。小伙伴们按我的配料，5个可以做一个8寸的戚风。首先，蛋黄蛋清分离。
第2步.
将30克糖，油，牛奶倒入盆中搅拌，进行乳化。
第3步.
好像少拍了一张蛋黄的。分离出来的蛋黄用手动打发到颜色变浅，然后倒入乳化好的牛奶油的液体，最后将90克面粉和泡打粉用筛子筛进去，这样面粉更细腻，然后搅拌均匀。
第4步.
蛋清打发到干性发泡，50克糖分三次倒入。啥是干性发泡？就是盆子倒扣，蛋清不会流出来。
第5步.
将干性发泡的蛋清，用橡皮刮刀舀起一半倒入蛋黄中，翻拌均匀后倒入另一半。继续翻拌均匀。
第6步.
烤箱预热5分钟后放入蛋糕糊，上下火180度，20分钟，最好烤出裂纹。拿出来，就好了……烤好了胚……干啥都行了！