快手好用的抹茶戚风蛋糕胚6寸/8寸

快手好用的抹茶戚风蛋糕胚6寸/8寸

快手好用的抹茶戚风蛋糕胚6寸/8寸的做法说明

这个纯是为了记录一下，省的每次总找菜谱，这个抹茶戚风胚非常好吃，也不是很甜。最重要的是她的承重性也很好，有很多蛋糕我直接拿这个当胚底，做了n多次了，没出现过什么纰漏，所以分享给大家，这个跟之前那个原味的同源，当然啦o(≧v≦)o最主要的还是它的颜值么(●°u°●) 」谁让我是个颜控呢

原味:https://www.xiachufang.com/recipe/103817034/
红丝绒：https://www.xiachufang.com/recipe/103894495/

快手好用的抹茶戚风蛋糕胚6寸/8寸的食材和调料

6寸
蛋清	100克
细砂糖	46克
蛋黄	40克
细砂糖	15克
牛奶	65克
玉米油	35克
低粉	55克
抹茶粉	7克
8寸(×2)

快手好用的抹茶戚风蛋糕胚6寸/8寸的做法与步骤

第1步.
所有原材料，糖(蛋清的多，蛋黄的少) 黄色盒子里是油+奶两种粉类过筛备用
第2步.
蛋黄+砂糖拌匀
第3步.
加入油+奶搅匀
第4步.
加入低粉➕抹茶粉拌匀忌画圈搅拌，易起筋 √之字手法/z字型手法
第5步.
将蛋清打发，打发到有尖角即可分三次加入糖粗泡/细泡/细腻
第6步.
分三次跟步骤4拌匀抄底搅拌，不要大力绕圈搅拌，易消泡
第7步.
这样就可以，入模(离模具20公分左右到进模具，这样可以消除一部分泡泡)
第8步.
我家烤箱比实际高大约25-30℃左右，所以我用的135℃-25分钟转145℃-20分钟，出炉震两下倒扣晾凉(大约需要1-2个小时)
第9步.
晾凉切片

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