好吃嘴儿泡鸡爪

好吃嘴儿泡鸡爪的做法与步骤

1. 第1步.

   仔细去掉指甲和掌心的硬茧

   
2. 第2步.

   为了更容易熟和入味儿，提前将鸡爪子对半剁块，然后加少许姜片，葱白入锅煮沸（可适当加少许料酒去腥）水开后捞出血沫煮3-5分钟，若家里有老人可适当延时2-3分钟

   
3. 第3步.

   用大漏勺捞出冲冷水再快速放入冰水（冷开水+冰块，也是OK的）增速冷却同时可让鸡爪更Q弹有嚼劲

   
4. 第4步.

   鸡爪焯水的时候切辅料（姜片，蒜片，葱白节儿，香菜节儿，柠檬片儿）

   
5. 第5步.

   二荆条，小米辣，泡野山椒全部切小圈儿（随意切，本人纯粹懒不想切丝，而是这样不容易辣手）

   
6. 第6步.

   将冰水冷水后的鸡爪子捞出，控干水分，放入一个大容器加入上面准备好的辅料后再加少许冰糖（若家里有糖尿病人或者不喜欢甜味儿的亲们可不用加，口感也不会差很多啦）和花椒粒（有条件的亲，可以选择当季新鲜的青花椒，喜欢椒香味儿的多放些花椒就好，鲜青花椒味道贼好），依次再加入生抽，陈醋，野山椒水（3 : 1: 1）最后再加少许老抽（一点点就好，不然颜色太深不适合拍照哦哈哈哈）

   
7. 第7步.

   最后戴上一次性手套拌匀，封上保鲜膜，放置在冰箱冷藏室（半天左右可取出翻动一下使上面的鸡爪浸泡汁水入味儿） 24小时左右就可以品尝啦