中式面点千层馒头

中式面点千层馒头的食材和调料

第1步.
将面团材料全部倒入碗中搅拌均匀，用厨师机，或压面机，或小美料理机，或手揉，直至光滑细腻，分出40％加入红曲粉，揉至均匀，将各色面团分成四个剂子，揉至光滑。夏天时将剂子放入冰箱冷藏，做一个拿一个。原色每个45g左右，红色35g左右。
第2步.
将原色的面团擀成圆形，放入红色，用虎口收囗，收囗时可以粘上一点水。
第3步.
将面团的光面向下，收囗向上，用擀面杖擀开成牛舌形，大约22cm，卷起，成圆柱形。
第4步.
再收囗向上，擀开，大约22Cm。面片的头上切掉一小块，大的0.5cm，从切块头上卷起来。
第5步.
成圆柱形，收口向下。
第6步.
用锋利刀，切下，成二个馒头。
第7步.
将剂子切面向下，压扁，放入馅料，每个10g，用虎口收口，把正面的千层整形。
第8步.
放入己刷过油的模具中，也可以放在油纸上，如果放在油纸上，馒头的底部压平，这样发酵时就不易倒。
第9步.
进烤箱发酵，35度，50％，30分钟。
第10步.
发酵完成，用手轻轻压一下，有回弹。
第11步.
上锅蒸10分钟，焖2分钟。出炉。
第12步.
千层花纹清晰。比较完美。