免揉低脂黑麦坚果软欧（烫种+波兰种）

免揉低脂黑麦坚果软欧（烫种+波兰种）的做法与步骤

1. 1.

   提前制作烫种和波兰种，波兰种搅拌均匀后发酵至两倍大；烫种搅拌成团后放凉，水量可根据面团软硬度调整

2. 第2步.

   波兰种发酵完成后，与烫种、主面团的全部面粉、红曲粉混合，加入鸡蛋、糖、水、酵母粉（可先用配方中的少量水化开），混匀后隔10分钟翻拌折叠逐渐出筋，2~3次即可

   
3. 第3步.

   加入盐和软化的黄油，揉到油脂全部吸收，面团光滑即可，放入保鲜袋冷藏发酵一晚（8~12小时），取出稍回温后排气分份，松弛15分钟

   
4. 第4步.

   加入坚果和蔓越莓干，烤盘撒干粉，移至密闭的烤箱或微波炉，放一碗开水增加湿度进行最后发酵（40~50分钟）

   
5. 第5步.

   发酵完成后撒粉割口，烤箱预热200度，烘烤20分钟左右

   
6. 第6步.

   放凉后切开，松软无比~