【北鼎菜谱】草莓巧克力脆蛋糕卷

【北鼎菜谱】草莓巧克力脆蛋糕卷的做法说明

没有抓住草莓的尾巴不要紧，
分享一款参考 COOKING TREE 的馅料，改动了一下，我觉得原方太甜了。
蛋糕胚的部分任何方子都可以。

整体就是酸酸甜甜的奶油配上绵密的蛋糕，综合的刚刚好。
忍不住感叹有草莓真好，里面的草莓巧克力也可以替换成草莓酱，草莓脆干也可以替换成草莓颗粒，不过要最后给。

配杯咖啡或者气泡水赶紧享受～

【北鼎菜谱】草莓巧克力脆蛋糕卷的食材和调料

蛋糕胚用料：
鸡蛋	（60-65g）4个或（50-55g）5个
玉米油	60g
牛奶	60g
细砂糖	77g
低粉	77g
夹心用料：
淡奶油	200g
细砂糖	10g(不喜甜可省略）
草莓巧克力（法芙娜）	30g
草莓脆干	30g

【北鼎菜谱】草莓巧克力脆蛋糕卷的做法与步骤

第1步.
1.准备蛋糕胚的材料
第2步.
2.低筋面粉过筛到碗中，再加入植物油，牛奶，香草精搅拌均匀到浓稠。
第3步.
3.再加入蛋黄，搅拌成细腻的糊状。
第4步.
4.提前把烤箱立体烤预热到170摄氏度，25分钟。
第5步.
分3次加入细砂糖，打到湿性发泡，提起打蛋头有小弯钩。
第6步.
6.取三分之一的蛋白与蛋黄糊（步骤5）混合，用翻拌和切拌的手法。再把混合好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜里面（倒之前可以用打蛋器低速搅拌一下剩下的蛋白霜，方便混合均匀）依旧翻拌的手法混合均匀。
第7步.
把混合好的蛋糕糊倒入提前准备好的28X28的模具中，需要垫油纸，用刮板或者抹刀把表面抹均匀，轻震一下。
第8步.
8.放入烤箱，中下层一格（如图）
第9步.
9.制期间可以准备奶油馅料部分，草莓巧克力提前微波炉或者隔水融化，草莓脆干如果是整个需要提前切碎，买的草莓脆粒就直接用。
第10步.
淡奶油先打发到5分发状态，可流动性的。
第11步.
11.取一部分提前和草莓巧克力混合均匀。
第12步.
12.再把草莓碎和步骤12一起倒入步骤11中，打发到可裱花状态，纹路很清晰不流动，蛋糕如果没烤好，就盖保鲜膜冷藏备用。
第13步.
13.蛋糕胚出炉后转移到油纸上，卷起来的尾部可以用刀斜切一点，然后如图趁热卷起来。冷却后待用。
第14步.
14.把奶油均匀的抹在蛋糕胚上，尾部1cm处可以不抹，靠近自己的3cm处奶油开始堆高，抹均匀，最后卷起来定型冷藏后在切。
第15步.
配咖啡吃起来。