香得不得了加高颜值的黑芝麻瑞士卷
香得不得了加高颜值的黑芝麻瑞士卷的做法说明
家里太多黑芝麻不知道该怎么用才好，想起这款瑞士卷立马行动做了几个，哈哈果然消耗了一大把😂
这方子黑芝麻的味道会比较浓，不喜欢太重黑芝麻味道的可以在內馅里减一半黑芝麻粉的分量哦！但我还是好爱好爱这味道😄
香得不得了加高颜值的黑芝麻瑞士卷的做法与步骤
- 第1步.
把黑芝麻加入酸奶搅匀
- 第2步.
用浓稠的酸奶
- 第3步.
把黑芝麻粉的结块完全搅匀
- 第4步.
加入玉米油，必须搅匀到乳化现象，不可以有油水分离
- 第5步.
晒入低粉然后用翻拌手法拌匀（千万别过度搅拌以免面粉起筋影响口感）
- 第6步.
加入蛋黄（一个一个蛋黄慢慢加，搅匀一个再倒入另一个）弄好蛋黄糊可以预热烤箱上下火150°
- 第7步.
打发蛋白，糖分三次加入，我分好蛋蛋白都会放冰箱冰一会儿
- 第8步.
电动蛋抽高速打散蛋白加第一次糖
- 第9步.
打至蛋白泡沫幼细时加入第二次糖
- 第10步.
出现细致泡沫倒入最后的幼糖然后加几滴柠檬汁去蛋腥
- 第11步.
打到提起蛋抽有个小弯钩即可，打发过度就失败了
- 第12步.
三分之一蛋白加入蛋黄糊里拌匀，我个人都是用手动蛋抽翻拌匀，这个方法快速而且比较不会消泡
- 第13步.
拌好了倒回蛋白盆快速拌匀
- 第14步.
拌好的蛋糕糊细致有光泽
- 第15步.
预先准备烤盘铺油纸
- 第16步.
中心点倒入后往四周轻轻的用刮刀铺平，然后轻震几下震出气泡（盆底可以用手拍拍，拍出气泡）
- 17.
然后送入烤箱上下火150°十五分钟后上下火170°10分钟
- 18.
出炉后快速移出倒在晾架上把底部油纸慢慢撕开，然后把比较大张的油纸铺上后倒扣（黑芝麻反卷比较漂亮） 稍凉了把面向自己的那一头斜切一点，均匀把黑芝麻內馅涂匀后用擀面棍卷油纸法卷上（仔细操作方法百度一下就有了）卷好用保鲜膜包起来放冰箱冷藏几个小时就行啦!
- 第19步.
好看好吃😝
- 第20步.
第二次做的忘了先斜切边，卷出来没那么好看
小贴士
建议先百度一下瑞士卷卷法视频了才比较好上手，其他的只要蛋白打好，温度控制好就没什么难度了😁
