俄式冷红焖鱼
俄式冷红焖鱼的做法说明
也是老天津卫西餐中的一道俄菜，味道不错，注意这可不是咱平常家常的那种红焖鱼啊～
俄式冷红焖鱼的食材和调料
| 鲈鱼（去骨） | 两条 |
| 西红柿 | 1个 |
| 大蒜 | 6瓣 |
| 洋葱 | 三个 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 芹菜 | 半根 |
| 罐装番茄酱 | 一罐 |
| 白葡萄酒 | 一碗 |
| 黄油 | 400克 |
| 柠檬 | 1个 |
| 香叶 | 2片 |
| 干辣椒碾碎 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量偏多 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖(可放可不放) | 适量偏多 |
| 面粉 | 半碗多点 |
| 酸奶油装饰 | 一勺 |
| 欧芹碎装饰 | 适量 |
| 番茄沙司 | 适量 |
俄式冷红焖鱼的做法与步骤
- 1.
鲈鱼去骨后切块用盐，黑胡椒，白葡萄酒腌制，所有蔬菜切细末，洋葱注意一个切末，剩下两个洋葱切丝儿，西红柿焯水去皮
- 2.
鱼先裹上一点面粉，锅中放黄油，煎鱼，差不多就可以盛出来了
- 3.
调个汁儿，锅里放黄油，蒜末，洋葱末，炒到有香味时放入胡萝卜碎和芹菜碎，一罐番茄酱，多倒些番茄沙司，一些柠檬汁儿，放入炒锅里，炒匀
- 4.
放入糖中和酸味。(如果喜欢吃甜口儿的就一定多放些，也可以用蜂蜜替代，保证汤汁是酸甜口儿的)完后用盐胡椒调味。
- 5.
随后放一个碎西红柿，干辣椒碎，喜欢吃辣的可以多放点儿，两三片香叶，再到入一些白葡萄酒，以及适量的柠檬的皮屑，大火转开，熬一会儿，把鱼倒进去炖。
- 6.
熬煮至浓稠，关火，洋葱放进去，拌匀
- 7.
出锅，盖保鲜膜，进冰箱一天，再拿出来到室温温度，旁边可以摆四块黄油饼干，一勺酸奶油以及适量欧芹碎装饰
- 8.
开吃！
小贴士
糖和黑胡椒一定要多放，这道菜一定要保证整体是酸甜味的，但是也要有咸味，别手抖把糖放多了
