超级松软云南小茴饼

超级松软云南小茴饼的做法与步骤

1. 1.

   将面粉、酵母、糖、盐混合均匀，放入牛奶揉成团，再加入花椒油、玉米油。厨师机搅拌揉成比较松软的状态。

2. 第2步.

   加入融化的黄油，厨师机开一档。黄油融入面团后，开2档搅拌8分钟左右。面团揉出薄膜。

   
3. 第3步.

   面团滚圆放在温暖地方，盖上保鲜膜发酵

   
4. 4.

   面团发酵至2倍大后，取出排气松弛10分钟。分割成10克左右一个的小面团。我的用量大概可以分成40个面团，正好放一盘。不用每个都称重，但最好大小均等。分割好的小面团进行2次发酵，发酵到原体积2倍大小。

5. 5.

   放入预热到150°的烤箱中层，盖上锡纸避免表皮上色，面包店里都是白色的，如果不介意颜色也可以不加盖一直哈。烘烤20分钟。取出趁热刷一层玉米油。待油被吸收，面包没有冷透尽快放入保鲜袋。让面包自身水汽软化其本身。这两点是保持表皮松软的关键。