三部曲教你做出正宗的香草梦龙雪糕

三部曲教你做出正宗的香草梦龙雪糕的做法与步骤

1. 第1步.

   第一部曲 牛奶30克 白色巧克力币50克 香草精两到三滴 放入主锅 2分钟/50℃/速度1

   
2. 第2步.

   第一部曲 香草酱完全融化后倒入碗中备用

   
3. 第3步.

   第二部曲 蛋黄 40克 白砂糖20克 放入无油无水主锅 插上蝴蝶棒 12分钟/速度4 打发蛋黄

   
4. 第4步.

   第二部曲 牛奶50克 微波炉加热至90度以上 分三次倒入打发好的蛋黄主锅里 再8分钟/80℃/速度小勺 熬稠蛋黄糊

   
5. 第5步.

   蛋黄糊熬制好过筛放入干净盆中降温至35℃

   
6. 第6步.

   过筛后蛋黄酱和香草酱倒入碗中备用

   
7. 第7步.

   淡奶油100克放入主锅 插上蝴蝶棒   20秒/速度3.5 打发至稀酸奶状

   
8. 第8步.

   第三部曲 香草酱 蛋黄酱 淡奶油混合搅拌均匀

   
9. 第9步.

   完成

   
10. 第10步.

    倒入模具 盖上盖子放入冰箱冷冻24小时

    
11. 第11步.

    冷冻后的雪糕脱模后再放入冰箱继续冷冻

    
12. 第12步.

    70%可可脂巧克力180克 椰子油60克 放入主锅 5分钟/40℃/速度1 融化巧克力 倒入榛子碎 用硅胶棒轻轻搅拌

    
13. 第13步.

    融化好的巧克力倒入硅胶量杯 取出冷冻好的雪糕插进巧克力液 沾满巧克力液的雪糕满满提起 大概1分钟 巧克力脆皮已经凝固

    
14. 第14步.

    再放入冰箱冷冻一会 好吃的香草梦龙巧克力脆皮雪糕搞定