小美版 蔓越莓小餐包

小美版 蔓越莓小餐包的做法与步骤

1. 第1步.

   将奶，糖，酵母，鸡蛋，酸奶放入主锅，1分钟速度3

   
2. 第2步.

   加入高低筋粉，椰子油/黄油，盐，6分钟揉面模式，取出后进行第一次发酵，约2倍大

   
3. 第3步.

   取出整理，按压排气，醒面15分钟，如果面太软，可以放冰箱冷冻10分钟左右

   
4. 第4步.

   松弛好的面团擀成大片，不要太薄，不然面会漏，像叠被子一样，刷一层炼乳，中间1/3放上蔓越莓，将两边的面片向中间折叠，然后上下再向中间1/3处折叠，如下图

   
5. 第5步.

   我这个擀的太薄了，大家一定注意

   
6. 第6步.

   按照自己的大小喜好切开，放入烤盘，38℃，75%进行二次发酵，发到1.5倍大，

   
7. 第7步.

   烤箱预热170℃，上下火，将发酵好的面包刷蛋液，放入烤箱，15-20分钟，出炉