无水无油脆皮小蛋糕
无水无油脆皮小蛋糕的做法说明
又一款简单快手的小蛋糕，无水无油更健康，预备起早餐下午茶宵夜点心都很可以的。此配方模具刚好九个。
无水无油脆皮小蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
烤箱上下火175℃开始遇热。2个鸡蛋放进无水无油的打蛋盆里，加入40克白糖，挤进数滴柠檬汁和几滴香草精，柠檬汁和香草精也可以任选其一。
- 第2步.
用12线打蛋头低速打至提起打蛋头滴落的面糊花纹不容易消失，最后1分钟要低速慢慢沿盆壁转动整理面糊使其细腻稳定，四线打蛋头也可以，速度慢些而已。
- 第3步.
筛进60克低筋面粉，轻而快地翻拌均匀，拌匀的面糊是比较干，挑起呈带状飘落的状态。
- 第4步.
倒进提前刷了黄油的模具里，八分满即可，震两下让表面尽量平整些，撒上白芝麻。
- 第5步.
放进预热好的烤箱中层烤网上175℃上下火15分钟。
- 第6步.
5分钟的样子。
- 第7步.
观查到蛋糕涨至最高点有回落，表皮变得酥黄时出炉。
- 第8步.
出炉后晾几分钟再脱模。
- 第9步.
用牙签沿着蛋糕边缘轻轻划一圈帮助分离脱模。(才发现昨天图片没有传成功，只有后面补了，下一张也一样😢)
- 第10步.
或用手沿着蛋糕周围轻轻地掰离模具，最后用牙签挑出来即可。
- 第11步.
刚出炉时表皮是脆的，凉了会有点回软的，香甜的！
小贴士
蛋液一定要打发，也不能打过了。
