大白兔蛋糕卷

大白兔蛋糕卷的做法与步骤

1. 第1步.

   10颗左右的大白兔兑300-400g奶油（看个人喜好）小火慢慢加热直到把奶糖全部融化，加热过程中要不断搅拌防止粘锅以及奶液溢出来，放凉后冰箱里冷藏

   
2. 第2步.

   彩绘面糊的制作：室温软化黄油加入玉米油和糖粉充分的混合均匀

   
3. 第3步.

   多次加入蛋清使黄油一点一点吸收蛋清

   
4. 第4步.

   加入过筛的低粉

   
5. 第5步.

   充分拌匀之后准备三个容器把面糊分成三份（不是等分）按照自己准备的图纸的颜色比例分配，混入适量色素装入裱花袋

   
6. 第6步.

   准备好大白兔的图纸（最好是彩打的图纸，这样方便你后期涂色）而且图纸一定要是反的（镜面图）不然你的蛋糕卷翻过来不就是反向的吗。而且图纸一定要按照你的烤盘比例适当的放大或缩小（这个你可以自己调节）垫上一层油纸，透过油纸一点一点把线条颜色勾勒出来

   
7. 第7步.

   这个是我的成品图，阴影部分可以不用画出来。最后卷成蛋糕卷的时候会压在底下也看不出来。画好之后放入冰箱冷藏半小时定型

   
8. 第8步.

   下面来制作蛋糕卷的面糊，鸡蛋蛋清和蛋黄分离，蛋黄中加入牛奶、玉米油、糖（可以从70g糖中分出来5g倒入蛋黄中）

   
9. 第9步.

   用蛋抽充分混合均匀

   
10. 第10步.

    加入过筛的低粉，混合均匀。这里注意不要画圈式的混合很容易使面粉糊起筋的

    
11. 第11步.

    蛋清分三次加入白糖，直到能提起一个小尖角

    
12. 第12步.

    取三分之一蛋白倒入蛋黄糊中翻拌均匀

    
13. 第13步.

    再把蛋黄糊倒回剩余的蛋白中，翻拌均匀

    
14. 第14步.

    把定型好的大白兔手绘图取出，铺在烤盘的最上层（就是最后和蛋糕糊接触的那一层，不然烤的时候不就烤不到了嘛！）

    
15. 第15步.

    烤箱180度预热，170度烤10分钟转165度烤10分钟

    
16. 第16步.

    把冷藏好的大白兔奶油打发（不需要加糖）

    
17. 第17步.

    蛋糕卷去掉四边

    
18. 第18步.

    铺上奶油

    
19. 第19步.

    借助擀面杖把蛋糕卷起，放入冰箱冷藏定型半小时

    
20. 第20步.

    把两头切掉一些

    
21. 第21步.

    浓浓的大白兔味～

    
22. 第22步.

    复古色也超好看！