番茄土豆炖牛腩

番茄土豆炖牛腩的做法与步骤

1. 第1步.

   炖牛肉，最好选牛腩，肥瘦相间，吃起来又香又烂，跟做红烧肉选五花肉一个原理。 牛腩在水里泡一段时间，半小时以上，其实也泡不出来多少血水。可以先切成2cm见方的块，再泡。

   
2. 第2步.

   焯水，加点料酒。开水后煮2分钟

   
3. 第3步.

   放盆里控水

   
4. 第4步.

   用开水把番茄烫一下，剥皮。

   
5. 第5步.

   原材料（葱切大段）

   
6. 第6步.

   葱姜花椒八角香叶炸油。蒜先不放。

   
7. 第7步.

   炸到葱干了，把所有的大料都捞出来，这样做出来显得汤汁好看。

   
8. 第8步.

   炸出来的油加冰糖或者白糖，熬到糖色变焦糖色，加控干水的牛腩翻炒。

   
9. 第9步.

   加大蒜末，加去皮切成丁的西红柿翻炒。西红柿要用炒，要用锅铲压，把番茄汁都压出来！！直接炖西红柿很难炖烂成汁的。

   
10. 第10步.

    加开水。

    
11. 第11步.

    换到砂锅里煮。家里没砂锅就放炒锅里煮就好了。大火烧开后转小火慢炖。

    
12. 第12步.

    炖一个半小时后加土豆胡萝卜，盐，酱油。再炖15～20分钟（可以用筷子夹块肉自己尝尝，味道咸淡，肉烂不烂，再调整）。加半个或1/4个洋葱（不加味道也挺好的），加少量白胡椒（也可不加，也可多加，看自己口味了，宝宝吃少加点）。炖3分钟出锅。

    
13. 第13步.

    1

    
14. 第14步.

    这是原图

    
15. 第15步.

    带筋的肉比纯肉易嚼，有口感，味美。 这样做出来的土豆很好吃，汤汁浇到米饭上，西红柿牛腩盖浇饭，美味。

    
16. 第16步.

    修图后的效果。

    
17. 第17步.

    如果想让汤汁像这样红，可以多加点番茄酱，就出来这个效果了。