端午节|黑糖鲜奶冰棕&抹茶蜜豆冰棕
端午节|黑糖鲜奶冰棕&抹茶蜜豆冰棕的做法说明
透明Q弹的外皮，色彩缤纷的内馅，水晶的透视感简直美到犯规！ 最重要的是它不会像传统粽子那么高热量，可以放肆的吃，完全不用担心发胖哦！
端午节|黑糖鲜奶冰棕&抹茶蜜豆冰棕的食材和调料
| 抹茶皮 | |
| 水（入粉） | 108g |
| 白糖 | 90g |
| 水（煮糖浆） | 288g |
| 木薯粉 | 18g |
| 莲藕粉 | 90g |
| 抹茶粉 | 2.5g |
| 黑糖皮 | |
| 水（入粉） | 108g |
| 黑糖 | 90g |
| 水（煮糖浆） | 288g |
| 木薯粉 | 18g |
| 莲藕粉 | 90g |
| 奶冻 | |
| 牛奶 | 100g |
| 淡奶油 | 100g |
| 细砂糖 | 20g |
| 吉利丁片 | 5克（一片） |
| 糖蜜豆 | 适量 |
| 粽叶 | 适量 |
端午节|黑糖鲜奶冰棕&抹茶蜜豆冰棕的做法与步骤
- 第1步.
买齐材料
- 第2步.
首先制作奶冻，冰水泡软吉利丁片
- 第3步.
牛奶，淡奶油，细砂糖倒入锅中，煮至糖融化，晾凉至温热
- 第4步.
加入泡软的吉利丁片拌匀
- 第5步.
倒入模具中，盖上保鲜膜冷冻1个小时
- 第6步.
接着制作抹茶皮，木薯粉，莲藕粉放到一个大碗中，拌匀
- 第7步.
加入108g水搅拌均匀，90g白糖和2.5g抹茶粉混合均匀，备用
- 第8步.
288g水倒入锅中，加入抹茶白糖 288g水倒入锅中，，加入90g黑糖
- 第9步.
煮至沸腾
- 第10步.
马上冲入粉浆中，搅拌均匀成糊状
- 第11步.
盖上保鲜膜，大火蒸至透明，约20分钟，蒸好后晾凉至手温（黑糖皮也一样）
- 第12步.
冷藏凝固好的奶冻包入黑糖冰皮中
- 第13步.
适量红蜜豆包入抹茶皮中
- 第14步.
清洗干净的粽叶上抹少许玉米油防粘，包入冰棕，绑好棉线就可以咯
小贴士
1.糖水必须煮沸，马上冲入粉浆中，不然会影响糊化
2.蒸好的冰皮自然晾凉至手温，戴上一次性手套，抹一点玉米油防粘，这样更好操作
3.冰棕包好后，可以放入冰箱冷藏储存3-4天。
