红烧肉加蛋
红烧肉加蛋的做法说明
最近看《忘不了餐厅》里面的红烧肉真的太诱人了吧！嘴馋如我受不了就动手啦~
真的很好吃，肥而不腻，肉皮软糯
中餐没有特别严谨的用量，一切都按自己的口味添加
第一次发嘻嘻纪念一下
红烧肉加蛋的食材和调料
| 姜 | 一大块 |
| 蒜 | 独蒜10颗，最后并没有找到它的影子，所以不要也行 |
| 五花肉 | 一斤六两左右 |
| 生抽 | 40克左右 |
| 鹌鹑蛋 | 半斤（想吃多少放多少） |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 八角 | 1个 |
| 桂皮 | 一小块 |
| 香叶 | 1片 |
| 冰糖 | 60克左右 |
| 料酒 | 一瓶盖 |
| 腐乳 | 1块 |
| 耗油 | 10克左右 |
| 干辣椒 | 2个 |
红烧肉加蛋的做法与步骤
- 1.
首先，把肉洗干净后切成大块。然后加入一些姜、一瓶盖料酒焯水，撇去浮沫
- 2.
捞出再洗一次，晾干备用
- 3.
锅底放一点点底油，把晾干的肉放下去炒，炒出一些油，留下炒出的猪油把肉放进高压锅里
- 4.
高压锅里放切成片的姜、香叶、桂皮、八角、干辣椒、煮熟的鹌鹑蛋、鸡蛋（鸡蛋为了入味可以稍微划几刀）
- 5.
炒锅里剩下的油烧热，小火，小火，小火把糖煮化，冒大泡泡，倒入高压锅里
- 6.
酱油、腐乳、盐、耗油放到一个碗里，搅拌均匀，倒入高压锅
- 7.
高压锅里加水，没过所有食材，盖上锅盖，上气后三十分钟，煮就完事了
- 8.
三十分钟后放气，打开盖子，继续煮，收汁（收汁大概需要10分钟左右），直到锅里出现和前面炒糖色时差不多的大泡泡就收好了
- 9.
最后撒上白芝麻、香菜、葱花啥的装盘就大功告成啦~ ball ball 你们一定要试！
小贴士
所有的材料都可以根据自己的口味添加或减少，一开始少放一些盐，后面尝一下不够再加
