包子篇～烫面猪肉酸菜包子

包子篇～烫面猪肉酸菜包子的做法说明

在东北，酸菜是一种既家常又百搭的食材，可以炒着吃，可以炖着吃，可以做为馅料，酸菜的嫩芯还可以凉拌生吃。酸菜十分吸油，所以通常搭配油脂较为丰富的猪五花肉最合适，今天给大家介绍就是酸菜肉丁烫面包，馅料丰富，香味独特！

第1步.
猪五花肉切小丁，加入5g盐、1勺蚝油、2勺生抽、30g葱姜末、1勺白糖、1勺十三香，10g猪油或20克猪油渣切碎（没有忽略）加热后倒入肉馅中！
第2步.
酸菜提前浸泡泡1小时，攥干多余水分，（不要太干，不然发柴）切丝剁碎！
第3步.
剁好的酸菜倒入肉馅中搅拌均匀，包之前加入香菜末，馅料完成950克，放冰箱冷藏2小时！
第4步.
面粉中分成两份，加入1小勺盐，2/3用80度热水，1/3用用冷水和面，搅拌成絮状无干粉时加入少许食用油，活成光滑面团，醒面1小时，这样活出的面皮凉了也不硬！
第5步.
面团揉好分成等份面剂，擀饼包入馅料捏成自己喜欢的包子形状！
第6步.
放入蒸锅，开锅蒸15分钟即可！