天使蛋糕卷
天使蛋糕卷的做法说明
天使蛋糕的口味与一般蛋糕完全不一样，戚风蛋糕卷柔软细腻、瑞士卷蓬松绵软蛋香十足，而今天要介绍的这款蛋糕卷只用到了蛋白，颜色洁白无暇，口感清爽有弹性，不易回缩。
天使蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
玉米油加入牛奶。
- 第2步.
搅拌均匀，颜色发白看不到油花。
- 第3步.
筛入低粉和奶粉。
- 第4步.
搅拌均匀。
- 第5步.
蛋白分三次加糖打到湿性发泡偏硬一些。
- 第6步.
取一刮刀蛋白霜加入面糊，搅拌均匀。
- 第7步.
再倒回蛋白盆里翻拌均匀。
- 第8步.
倒进铺了油布的烤盘。
- 第9步.
用刮板刮平表面，轻震几下震出大气泡。
- 第10步.
放入预热好的烤箱，上下150度烘烤15分钟，怕表面上色太深，在烘烤到15分钟的时候，在烤箱上层加一个烤盘，上火180度下火150，烘烤10分钟。
- 第11步.
取出震一下烤盘，稍微晾一下，倒扣撕掉油布，再翻过来，把油布盖在蛋糕表面防止吹干。
- 第12步.
淡奶油加糖打发，先取出60克左右装入裱花袋。
- 第13步.
蛋糕两端斜切一部分，将奶油在蛋糕表面先抹薄薄一层，中间摆上草莓。
- 第14步.
在剩下的奶油里放点草莓丁。
- 第15步.
把剩下的奶油抹到草莓缝隙处。
- 第16步.
卷起蛋糕卷，放冰箱冷藏一小时定型。
- 第17步.
用圣安娜花嘴挤上预留的奶油，摆上草莓即可。
