粤菜：客家酿三宝——安利皇后锅具

粤菜：客家酿三宝——安利皇后锅具的做法说明

今天，要给大家介绍的是中国八大菜系中的粤菜！
粤菜讲究的是用料丰富、选料精细、技艺精良、清而不淡、鲜而不俗、嫩而不生、油而不腻。对烹制的工艺也严格要求，火候和油温的控制须恰到好处。
今天要给大家介绍的这道粤菜代表“客家酿三宝”，不论是色泽、形状还是味道，均体现出了粤菜的特点！下面就来看看吧～

第1步.
所有食材洗净，苦瓜、茄子切厚片，老豆腐切块。
第2步.
将虾仁用刀背拍成泥，取出黑线后剁碎，同猪肉糜、黄酒和盐一起拌匀。
第3步.
苦瓜和茄子切成1cm左右厚片，将芯挖去，在中芯空洞内抹上生粉，并填入拌好的肉糜，并在酿好的苦瓜和茄子两面均匀拍上生粉。老豆腐切成3cm左右的长方形，中间用小勺挖出小洞，撒上生粉后，填入拌好的肉糜，随后在豆腐的表面均匀拍上生粉。
第4步.
中式炒锅内到入植物油，中火将油烧热，随后将酿好的苦瓜、茄子和豆腐分别炸至金黄色。
第5步.
倒出油，锅内保留少量余油，用中小火将蒜泥和姜末煸香后，加入生抽，转小火，到入水淀粉，勾芡即可。
第6步.
将做好的汤汁淋在炸好的酿三宝上就可以了～