花生芝麻糖
花生芝麻糖的做法说明
听一个朋友说他喜欢吃芝麻，年少时的一头白头发，现在都变黑了，返老还童了😀看得我羡慕的要命，试做了几次花生芝麻糖，好吃，越吃越香，吃的停不下来～不过怕上🔥的人要悠着点吃。现在把我调试好的比例分享给大家。
花生芝麻糖的做法与步骤
- 第1步.
锅里少倒一点油，中小火炒，大概15分钟。我喜欢在锅里炒花生，比烤箱里烤出来的香。
- 第2步.
炒好的花生倒出来摊开晾凉后，找一个适合的筛筐，一手在里面抓捏花生一手筛，很快就把花生皮去好了。
- 第3步.
芝麻是买的熟芝麻跟去好皮的花生混合后放入100度烤箱里保温。
- 第4步.
将麦芽糖、红糖、白糖、水、盐，一起放入锅里，我用不锈钢的高压锅来熬。用中小火熬，用木铲搅拌，糖化开后就不需要搅拌了。这里说明一下：我试过用炒锅来熬，结果一样的材料熬了45分钟，高压锅深度深一些，中小火熬25-30分钟就好了。
- 第5步.
这里是熬到135度的状态，最后几分钟后一定要看好糖浆，适当的搅拌一下，别糊底了。必要时要把火调小一点。
- 第6步.
糖浆熬到145度后，关火，倒入热的花生芝麻，利用煤气灶上的余温快速搅拌，一定要搅均匀，要不然没粘住的芝麻花生切的时候会碎。
- 第7步.
搅拌好的糖倒入事先铺好油纸的烤盘里，利用刮刀、擀面杖，靠一边整型。
- 第8步.
趁热就切，趁热就切，趁热就切，重要的事情说3遍，先切条状。
- 第9步.
再切片状，成品大小大概2.5*3.5，厚度2cm，也可以切薄一点，不过容易碎。成品大概1140g。
- 第10步.
搅拌均匀了，整型压实了，趁热切，就是边角切的时候会碎，其它的都不错。
- 第11步.
碎的就这么多，称了一下50g。
- 第12步.
切好了，放烤盘里凉透了，就可以装密封罐里了。
- 第13步.
也可以这样独立包装，不需要包什么糯米纸，不会粘。
- 第14步.
来一张近图，哇～越吃越香，停不下来～不说了，先去解馋了😂
小贴士
1.红糖可以用白糖代替，我是因为家里红糖多，想消耗掉。
2.不能减糖了，减了粘不住，切的时候碎的多。
3.没有温度计的，可以准备一碗冷水，熬好的糖浆，滴一点碗里，看糖的状态，尝一下软硬程度。 糖是软的就继续熬，糖要是脆的就可以了。
4.一定要用硬的铲子，倒入花生芝麻后要费好大的力气去搅拌，硅胶铲子太软了，根本使不上劲。
