杯子蛋糕
杯子蛋糕的做法说明
今天来教大家做好吃的杯子蛋糕～此次的用料是20个杯子蛋糕的分量。
杯子蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
准备材料
- 第2步.
将牛奶、玉米油倒入盘里，用蛋抽搅拌均匀
- 第3步.
用粉筛把低筋面粉筛入盘里，用蛋抽搅拌均匀
- 第4步.
将蛋黄蛋清分离，蛋黄倒入之前的面糊里，蛋清倒入无水无油的盘里
- 第5步.
将蛋黄搅拌均匀使面糊糊化
- 第6步.
蛋清内加入3-5滴柠檬汁，用打蛋器打散后转三档高速，蛋白开始发泡
- 第7步.
待透明蛋白打发至白色之后，直到提起打蛋器有一个小尖勾，这个时候就可以加入1/3的糖，继续三档高速打发
- 第8步.
细砂糖加入之后的蛋白霜会变软，蛋白霜发泡之后会慢慢变硬，然后蛋白霜开始有阻力，打蛋器会慢慢变重，一直打发到提起形成尖勾的发泡程度。此时将剩余的1/2的细砂糖倒进去，继续高速打发
- 第9步.
细砂糖完全融化之后提起蛋头再次出现尖勾，但这次的尖勾比第一次的细腻。此时将剩余的细砂糖加进去，继续打发至提起蛋白呈挺立尖勾即可
- 第10步.
将1/3的打发蛋清加入到刚才的蛋黄糊里，用切拌法拌匀
- 第11步.
将余下蛋清加入其中搅拌均匀
- 第12步.
将面糊装入裱花袋，顶端用剪一个约8-10mm的开口
- 第13步.
把蛋糕糊挤入蛋糕杯中，占杯子6成高度即可
- 第14步.
拿起蛋糕杯离桌面约6cm高落下，震出多余气泡
- 第15步.
将做好的蛋糕杯放入提前130℃预热的ACA北美电器65L机械式烤箱中，上下火烤制35分钟
- 第16步.
出炉放凉后即可食用，也加奶油和新鲜水果装饰！
小贴士
1、打发蛋清时注意分三次加入细砂糖，蛋盆壁上的蛋白霜也要一起搅拌
