华大厨亲传的竹笋炖牛肉
华大厨亲传的竹笋炖牛肉的做法说明
我们这个竹笋是干竹笋，跟新鲜的竹笋比是另一种风味。特意请教了专业厨师做的，味道很不错哦。
华大厨亲传的竹笋炖牛肉的食材和调料
| 牛肉 | 800克 |
| 八角 | 3个 |
| 三奈 | 3块 |
| 大葱 | 两段 |
| 草果 | 2个 |
| 香叶 | 6片 |
| 桂皮 | 一小块 |
| 小茴香 | 一小撮 |
| 豆瓣 | 两勺 |
| 麻辣香水鱼调料 | 做3斤鱼的调料半包 |
| 姜 | 两块 |
| 大蒜 | 随便几瓣 |
| 干辣椒 | 七八个 |
| 花椒 | 十来粒 |
| 料酒 | 1勺 |
| 醪糟 | 两勺 |
| 老抽 | 两勺 |
华大厨亲传的竹笋炖牛肉的做法与步骤
- 第1步.
这是肋条，就是排骨上面的那一层，用牛肚皮那一块也很好，就是牛三线。
- 第2步.
加料酒，一块生姜，一段大葱，冷水下锅，开火煮肉，水开了多煮五六分钟就好。我们叫的除水，去掉牛肉的腥味。
- 第3步.
这是除好水捞起来的样子，需要切成小块备用。
- 第4步.
锅里放油，烧热后放除了醪糟和老抽以外剩下的所有调料和香水鱼佐料，炒香。我这个油放少了，越炒越干，可以稍微多放点。
- 第5步.
然后放牛肉，炒干水分。
- 第6步.
加点老抽调色，放醪糟，没大葱了，丢了几根小葱。
- 第7步.
炒匀后就可以放水和竹笋开炖啦。亲们可以根据自己的口味调节加盐。
- 第8步.
炖好以后的样子，炒好以后放高压锅里炖也行的。雅蜜☺️
小贴士
好像能说的都说了，亲们有什么疑问可以留言给我，或许我上线间隔有点长，但是看见肯定回复的。最后谢谢捧场！
