土家塘鲜三下锅—一解土家阿妹李莎旻子浓浓的乡愁

土家塘鲜三下锅—一解土家阿妹李莎旻子浓浓的乡愁的做法说明

相传明代嘉靖年间，朝廷征调湘鄂西 土司兵上前线抗倭，恰好赶上年关，为不 误军机，土司王下令提前—天过年，于是 腊肉、豆腐、萝卜一锅煮，叫吃“合菜”， 以后演变成“三下锅”。 如今张家界的三下锅不再是腊肉、豆 腐、萝卜一锅煮，多为肥肠、猪肚、牛肚、 羊肚、猪蹄或猪头肉等选其中二、三样或 多样经过本地的土厨师特殊加工成一锅煮。 三下锅的吃法也分干锅与汤锅之分，干锅 无汤，麻辣味重。 此菜虽好吃，但在酒店却非常罕见， 只有在当地人出入的一些小餐馆里才能寻 到。