蔓越莓干酸奶蒸蛋糕
蔓越莓干酸奶蒸蛋糕的做法说明
酸酸甜甜的大人小孩都爱吃，入口即化
蔓越莓干酸奶蒸蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
鸡蛋蛋清蛋黄分离，装蛋清的盆要无水无油
- 第2步.
用的是这款酸奶，里面有黄桃和燕麦，果粒看得见，吃起来有水果味
- 第3步.
蛋黄里加入玉米油，酸奶和30克白糖，最后过筛加入面粉搅拌均匀
- 第4步.
蛋白里放少许白醋去腥
- 第5步.
开始打发，50克白砂糖分三次加入蛋清中，先放三分之一糖，用电动打蛋器高速打发至粗泡状态
- 第6步.
再加入三分之一的糖，打发至蛋白发白，出现纹理
- 第7步.
加入最后剩余的三分之一白糖，继续高速打发至蛋白霜成型，提起打蛋器带出蛋白小钩不滴落即可
- 第8步.
分次将蛋白霜加入蛋黄面糊中，翻拌均匀（不要打圈搅拌，容易消泡）采用由下而上的翻拌手法
- 9.
模具涂油，撒上蔓越莓干（太大颗的话，需要提前剁碎或剪碎）
- 第10步.
倒入涂油的8寸蛋糕模中，用力震出气泡。盖上保鲜膜
- 第11步.
蒸锅加适量水，烧开后放入模具，中小火蒸40分钟左右
- 第12步.
关火焖5分钟左右，揭开保鲜膜，取出模具
- 第13步.
揭开保鲜膜后的样子
- 第14步.
倒扣在烤网上放晾后脱模（防止蛋糕回缩和底部热气凝结影响口感与美观）
- 第15步.
完成
- 第16步.
看看里面
