凤梨炒饭-阿基师版
凤梨炒饭-阿基师版的食材和调料
| 凤梨 |
凤梨炒饭-阿基师版的做法与步骤
- 第1步.
炒锅放油，下洋葱丁炒香（油要少放，一点点就够）
- 第2步.
下火腿丁炒香
- 第3步.
把凤梨丁和汤汁一起倒入锅中炒香
- 第4步.
待凤梨的酸味基本去掉后，加入1大匙咖喱粉炒香，咖喱粉一加进去，就会吸收了锅里的汤汁
- 第5步.
把炒香的咖喱料盛出来
- 第6步.
米饭里加入2大匙美乃滋
- 第7步.
米饭里再加入2个蛋黄
- 第8步.
把米饭和美乃滋、蛋黄拌匀
- 第9步.
锅中不放油，把蛋白打匀后倒入锅中，摊蛋皮，摊匀后盖上锅盖10秒钟后把蛋白皮揭下来
- 第10步.
像面膜一样白白的鸡蛋皮
- 第11步.
锅中不放油，把米饭放入锅中炒，把蛋黄炒熟，美乃滋遇热后就会出油，慢慢炒，把米粒炒松
- 第12步.
待米粒炒松后把咖喱料加进去，炒匀
- 第13步.
加入熟豌豆仁
- 第14步.
起锅前加入1大匙椰浆，加入椰浆后就不用再炒了，可以关火了
- 第15步.
把蛋白皮放在碗里铺底，然后倒入炒饭
- 第16步.
用蛋白皮把炒饭包一下
- 第17步.
扣新盘
- 第18步.
撒上咖喱粉和肉松
小贴士
•当锅里材料太少的时候不适合放咖喱粉，因为材料少咖喱粉炒的时候容易糊
•美乃滋的味道和咖喱非常搭配，美乃滋本身就是油做的，所以炒咖喱料时的油一定要少放
•米饭里拌上蛋黄，可以使米饭上色而且加热后蛋香更浓郁
•椰浆使饭粒滑润且香气更浓郁
•凤梨炒饭一般配肉松会很好吃
•还可以在炒饭时加点酱油
