快手创新版香辣-酸辣粉
快手创新版香辣-酸辣粉的做法说明
柳州人和云贵川的饮食大部分是相似的，根源就是无辣不欢，螺蛳粉加辣，炒个青菜有时也会搭配几颗干辣椒，对于酸辣粉自然也是欲罢不能，跟着我制作起来吧👇
快手创新版香辣-酸辣粉的食材和调料
| 红薯粉 | 1个 |
| 郫县豆瓣酱 | 2勺 |
| 肉末 | 100克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 黄豆 | 40克 |
| 韩国泡菜 | 25克 |
| 米醋 | 3勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 自制辣椒油 | 3勺 |
| 准备好的高汤 | 1碗 |
| 蒜末 | 25克 |
| 姜末 | 10克 |
| 香菜 | 少许 |
| 料酒 | 1勺 |
| 食用盐 | 10克 |
快手创新版香辣-酸辣粉的做法与步骤
- 第1步.
1️⃣红薯粉提前一晚用冷水浸泡，用的时候起锅水烧开，下红薯粉，滚水煮五分钟捞出放进事先准备好的高汤里（我的高汤是鸡汤）。
- 第2步.
2️⃣剁好的肉末、蒜末，肉末用生抽、料酒腌制待用。
- 第3步.
3️⃣锅里下底油放蒜末、姜末、郫县豆瓣酱爆香出红油，倒肉末和蚝油一起翻炒片刻加入一些高汤煮一两分钟盛出。
- 第4步.
4️⃣黄豆提前一晚泡发，用的时候沥干水分冷油爆香，出锅撒少许盐拌匀。
- 第5步.
5️⃣泡菜是在网上买现成的，如果觉得太大块可以改刀切小方便食用。
- 第6步.
6️⃣鸡蛋煮熟去壳对半切开，各种食材装盘，淋上辣椒油。
- 第7步.
7️⃣搅拌均匀即可。
- 第8步.
开胃爽口的酸辣粉你值得拥有！
小贴士
1️⃣除了黄豆也可以加花生米，黄豆要提前泡发再沥干水分，炒制方法都是一样的，冷油下锅，五分钟出锅撒盐调味，可以适当浇4克白酒增加脆感和香味。
2️⃣一定要准备高汤！高汤！高汤！
