可可奥利奥戚风蛋糕（八寸）
可可奥利奥戚风蛋糕（八寸）的做法说明
有的时候呢，东西也并非越贵越好的，用家里贵一点的烤箱烤了两个都凹底，鸡蛋都用光了😂做到第二个失败之后就开始怀疑鸡蛋、怀疑方子、怀疑人生～
然后就换了一个便宜的烤箱，结果烤的很完美，所以，有时候不能怀疑自己，可能你需要一个便宜的烤箱而已😂
六寸三个蛋，其余减半～
可可奥利奥戚风蛋糕（八寸）的做法与步骤
- 第1步.
分离蛋白和蛋黄，蛋白中加入少许柠檬汁后放冰箱冷藏或冷冻备用～ 玉米油中加入黑巧克力和可可粉隔水融化至顺滑～
- 第2步.
加入牛奶搅拌均匀～
- 第3步.
筛入低粉“Z”字搅拌均匀，然后加入五个蛋黄搅拌至顺滑～
- 第4步.
烤箱预热140度，从冰箱拿出蛋白，分三次加糖打发至干性发泡，立起小尖角～
- 第5步.
分三分之一蛋白加入面糊中翻拌均匀～
- 第6步.
再倒回蛋白中翻拌至均匀～
- 第7步.
加入奥利奥饼干碎翻拌均匀～
- 第8步.
倒入模具中，震一下气泡，放入烤箱140度55分钟，出炉后震一下热气，倒扣晾凉～
- 第9步.
完全晾凉后脱模即可😋
小贴士
1、前两次失败凹底应该是下层离烤箱底部有些近导致底火大，形成凹底，更换烤箱后，距离合适就不会这样了～
2、巧克力和可可粉是脂溶性的，可以完全融于玉米油中～
3、筛入低粉后暂时有一点点油分离，不要过度搅拌，加入蛋黄慢慢搅拌就会融合的很好了
4、烤箱温度有差异，需要根据自己的烤箱实际温度调节～
