芦笋虾仁蛋饼【早餐饼】
芦笋虾仁蛋饼【早餐饼】的做法说明
改良版的鸡蛋饼，蛋液里加入牛奶，带着淡淡的奶香味，口感更加丰富，但是出锅后蛋饼略微有点回缩。蛋液里可以不加牛奶，出锅的成品不会回缩，卖相更好，只是口感稍显单薄。是否添加牛奶，根据大家的口味决定。
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芦笋虾仁蛋饼【早餐饼】的做法与步骤
- 第1步.
【食材】：如图 【烹饪工具】： ① 直径20厘米的平底不粘锅； ② 汤锅/小奶锅（任意可以用来给食材焯水的锅）。
- 第2步.
洋葱洗净切丝或切小粒，鲜虾去壳去虾线洗净备用。
- 第3步.
芦笋洗净，取前端最嫩的一节入菜。
- 第4步.
鸡蛋打入碗内，加入少许牛奶和适量盐，然后一起搅拌均匀（可以不加牛奶）；
- 第5步.
过滤鸡蛋液；
- 第6步.
锅内加水烧开，下芦笋焯至段生（锅内可以加入少许食用油和盐，可以让芦笋的颜色鲜亮，不易发黄）。
- 第7步.
将焯过水的芦笋捞出放入凉开水中过凉备用。
- 8.
平底不粘锅倒入少许食用油，油热后下洋葱丝。快速翻炒至洋葱变软。
- 第9步.
倒入虾仁；
- 第10步.
翻炒至虾仁变色。
- 第11步.
放入焯过水的芦笋；
- 第12步.
将鸡蛋液均匀的倒入锅内。
- 第13步.
小火烘至蛋液凝固（可以加盖焖一会儿）。
- 第14步.
蛋液凝固后，即可关火出锅。
- 第15步.
完成。
小贴士
1、以上使用的平底锅为直径20厘米，比家用平底锅小，如使用家用平底锅需要适当增加食材的用量；
2、芦笋100克，实际入菜只有50克（只用了前端最嫩的一节）。
3、牛奶不可加太多，不然蛋液太稀难以凝固。
4、这款鸡蛋饼不用翻面，如果想缩短烹饪时间，可以盖上锅盖焖一焖。
5、【每100克菜谱热量】：热量 86 千卡；碳水 2.6 克；蛋白质 8.2 克；脂肪 4.8 克；
