虎皮蛋糕
虎皮蛋糕的做法说明
儿子要吃虎皮蛋糕，今天跟着老师一起来做。
虎皮蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
戚风蛋糕，蛋清，蛋黄，分离。
- 第2步.
蛋黄，牛奶20克，色拉油20克，低筋面粉35克过筛，盐0.3克。搅拌均匀。 白糖20克分次加入蛋清，打发成型。
- 第3步.
将上图2种原料分次混合，搅拌均匀。
- 第4步.
搅拌。
- 第5步.
还要再均匀。 混合均匀后，放入烤盘，刮平整。
- 第6步.
烤盘上，在家可以垫吸油纸。
- 第7步.
刮平整。
- 第8步.
上火190℃，下火160℃，8分钟。
- 第9步.
取纸，翻面，凉冷备用。
- 第10步.
虎皮
- 第11步.
蛋黄4个，白糖30克，打至发白，起圈，纹路不会马上消失。
- 第12步.
搅拌。
- 第13步.
再搅拌。
- 第14步.
加盐1克，玉米淀粉15克，搅拌均匀。
- 第15步.
放入烤盘，刮平整。
- 第16步.
刮平整。
- 第17步.
上火200℃，下火0℃，烤3～4分钟。观察出色。
- 第18步.
凉冷备用。
- 第19步.
凉冷。
- 第20步.
戚风蛋糕，涂草莓果酱。卷。
- 第21步.
卷。
- 第22步.
虎皮，涂草莓酱，将卷好的戚风蛋糕卷放上一起卷。
- 第23步.
卷
- 第24步.
静至一会，定型。
- 第25步.
切～
- 第27步.
附上卷卷的操作视频。
小贴士
1.打发蛋清时，可加少许柠檬汁，去蛋腥味。
2.虎皮料中，可加适量色拉油，烤好的虎皮容易取纸。
3.可用色拉酱，淡奶油等，替代草莓果酱。
