麻汤饭

麻汤饭的做法说明

麻子，是陕北的一种能榨油的植物种子，炒菜很香的，这种麻子做的麻汤饭，也快失传了，现在是我妈妈做的麻汤饭，是我爸的最爱。

第1步.
这是没登（也是过滤）好的麻汤。首先把麻子放铁锅里炒麻子，小火慢慢炒至稍微泛黄就行了，炒过了一个是不出油了，一个是炒焦黑了会发苦的。炒好后，晾凉后，放在石头碾子上压至油渗出来就行了，闻着香喷喷的，再放大锅里倒进凉水至快满，锅响起了放麻沫在锅里，要充分搅拌均匀，一边放麻沫一边充分搅拌至放完了，等锅开后中火熬至半小时至1个小时，关火晾凉用勺子把油花给一点一点的给撇出来，在倒入凉水搅拌等一会再把油花给撇出来，就这样一遍一遍的把油花给撇出来至油花少了，一般要撇过三次。麻渣要是登不净的话，做的饭会发苦，不好吃。共得过滤6一7次。过滤好的麻子汤备好后，开始准备食材。
第2步.
这就是过滤好的麻子汤。
第3步.
这是提前一天泡的花生豆。
第4步.
这是准备好的菠菜，葱末，豆腐丁，胡萝卜丁。
第5步.
提前把面和好，省好后扞成面条。面和硬点，扞厚点，切成圆骨碌碌的。
第6步.
锅里放适量麻子汤至多半锅，锅开了放小米，熬至小米开花放土豆、胡萝卜、熟了再放豆腐丁、菠菜。面条另煮熟捞至麻汤锅里。
第7步.
这就成了麻汤饭。