焦糖奶油（装饰与抹面用）

焦糖奶油（装饰与抹面用）的做法与步骤

1. 1.

   将淡奶油1倒入锅中，加入香草荚煮沸， 然后放旁边备用。

2. 2.

   准备一个干净的复合底锅，汁锅。将糖倒入锅中，中小火加热到170度煮至焦糖色。关小火，加入已经温热的淡奶油1，煮至均匀。离火加入吉利丁冻，搅拌至吉利丁冻融化。加入淡奶油2。用均质机搅拌均匀。（没有均质机也可以手动搅拌均匀）

3. 3.

   用保鲜膜贴面冷藏6小时以上，再用来打发。

4. 4.

   打发奶油之前将打蛋桶与打蛋球放入冰箱冷藏半个小时。焦糖奶油冷藏六小时后，取出奶油，奶油已经形成豆腐状，准备打发。倒入打蛋桶，用中速打发。打发至出现粗的纹路状就可裱花装饰或者抹面啦。