鱼香茄子（王刚版）川菜

鱼香茄子（王刚版）川菜的做法与步骤

1. 第1步.

   茄子切滚刀块，放入盆里。

   
2. 第2步.

   加入一点白醋和少量生粉拌匀。  可以防止茄子氧化，和防止营养流失。    放入开水锅蒸15分钟。

   
3. 第3步.

   切好蒜末，姜末，泡椒，葱末。

   
4. 第4步.

   调制调料，盐1克，味精1克。白糖10克。          生抽10克，香醋6克。    加入清水30克。          最后加入淀粉3克左右，搅拌均匀。

   
5. 第5步.

   放油，炒匀肉沫，加入料头炒香。

   
6. 第6步.

   加入配好的料汁。

   
7. 第7步.

   汤汁收紧后，放入蒸熟的茄子，完成。

   
8. 第8步.

   总结