小龙虾盖饭—小朋友也可以吃哦

小龙虾盖饭—小朋友也可以吃哦的做法说明

小龙虾盖饭红了好几年了，我一次也没有吃过。做这个纯粹是为了儿子吃得干净卫生。没有放辣椒，如果按我的口味，需要再改进，这个先记录下来吧。

小龙虾盖饭—小朋友也可以吃哦的食材和调料

小龙虾	一斤半
姜	三大片
蒜	两三瓣
葱	一根
生抽	一勺
蚝油	一勺
香醋	三分之二勺
糖	一勺
番茄酱	一勺
海天黄豆酱（辣味）	一勺
啤酒	两勺
花椒	十几粒
八角	小半个
桂皮	一丢丢
香叶	两片
白胡椒粉	现磨瓶拧三下

小龙虾盖饭—小朋友也可以吃哦的做法与步骤

第1步.
买来的小龙虾流水冲洗至水清，去虾线，如图，小龙虾尾部有三个瓣，抓住中间的一个，扭，抽，虾线就出来了，非常容易。
第2步.
虾线很脏，一定一定去掉。图上是在我拔出虾线后，小龙虾尾部收缩，旁边两瓣尾巴疼得并一起去了，艾玛，是得多疼啊！我突然明白了佛家为啥不让杀生，可是我不仅为去虾线生拔了它的尾巴，刚才还粗暴地先扭断了它们的钳子，罪过罪过。
第3步.
去好虾线的小龙虾们放进盆里，放盐，放水泡十分钟，然后拼命洗刷刷吧，我用了牙刷刷，又洗了一百多遍，终于……
第4步.
……觉得洗干净了，强迫症简直有病。
第5步.
锅里放凉水，扔一丢丢桂皮，半个八角，一小段葱，两片姜，两片香叶，十几粒花椒，开火，煮。（事后我觉得放这些调料似乎作用不大，但whatever，家里调料多，浪费点也没啥）
第6步.
水开，煮五分钟，调料味出来，去腥。
第7步.
小龙虾放进去，待水开后，煮三分钟。
第8步.
捞出来，放凉。（就煮三分钟，你萌说刚才放辣么多调料做甚？嫌麻烦的同学就用清水煮）
第9步.
把虾壳剥掉。一斤多虾就这一点，这时候我就知道今天没我吃的份儿了。呜呜。
第10步.
葱姜切细末，找俩小碗。碗一放:一勺生抽（我放了半勺味事达味极鲜，半勺千禾有机生抽），一勺海天黄豆辣酱，一勺蚝油，一勺白砂糖，两勺啤酒，一勺番茄酱，大半勺香醋，一丢丢白胡椒粉，搅拌均匀。碗二放:三克淀粉，五六十克水，也搅拌均匀。
第11步.
炒锅放少许油，爆香姜蒜末，倒入龙虾肉。
第12步.
翻炒几下，倒入碗一调料，再翻炒几下，倒入碗二淀粉水，这步操作要快，不然糊糊酱了，我没拍照。水淀粉酌情加，不要太稠，我的就有点多了，导致口感不够好，而且不要用土豆淀粉，用玉米淀粉好。
第13步.
装盘，撒葱花，拍照，吃！
第14步.
我就吃了这一口，其他的都被儿子吃了，老王还没回到家来，就被吃完了，盘子都洗好了，我只有发发图片急急他了。