夏日清新柠檬纸杯蛋糕

夏日清新柠檬纸杯蛋糕的做法说明

这是一款很适合夏天的纸杯蛋糕，柠檬香气浓郁，酸甜清新，口感绵密，不同于戚风蛋糕那种松软，介于海绵蛋糕和磅蛋糕之间，却又没有磅蛋糕那样的高热量。无论搭配奶油霜还是直接吃，都是十分不错的。
原方是Tinrry甜悦的，稍作变动，减糖加量，记录下来，方便自己查看，也提供给喜欢的朋友参考。

第1步.
柠檬用盐水浸泡15分钟，再用百洁布仔细清洗，洗去上面的腊质，准备刨皮。
第2步.
把整个柠檬的皮仔细刨下来，注意只取黄色部分，白色部分不要，因为白色部分有苦味。刨完皮的柠檬切开榨汁。
3.
黄油隔热水溶化，保持温温的液态，备用。
第4步.
3个鸡蛋和3个蛋黄打入打蛋盆里。
第5步.
电动打蛋器低速打散后，加入全部的细砂糖和盐。此时烤箱170度预热。
第6步.
用电动打蛋器先高速最后低速打发，直到蛋糊变得浓稠发白，没有大气泡，提起打蛋器纹路很快会消失即可，不需要打到海绵蛋糕那样纹路不消失。只是比较稳定的全蛋液状态。
第7步.
这里开始换手动打蛋器。把柠檬皮屑和柠檬汁加入蛋糊，用手动打蛋器拌匀。 PS：这一步开始要一气呵成，动作要快，直到完成后尽快送入烤箱。因为蛋糊从现在开始逐渐就要消泡了。
第8步.
一次性加入提前过筛的低筋面粉，用手动打蛋器快速拌匀，画圈也没有关系，直到没有颗粒就可以了。
第9步.
倒入液态黄油，拌匀。黄油不可过热，会导致面糊消泡。到这里蛋糕糊就做好了。
第10步.
将蛋糕糊装入裱花袋，挤入纸杯里，8分满。配方的量就是这么8个。
第11步.
送入预热好170度的烤箱，上下火中层，烤30分钟左右。
第12步.
出炉。
第13步.
看看切面。