煎饼

煎饼的做法与步骤

1. 第1步.

   将25g植物油、100-120g水和2.5g盐放入1个小碗中和匀。

   
2. 第2步.

   将250g中筋面粉和上面调好的水在盆中揉成滋润的面团。

   
3. 3.

   将面团尽可能的擀薄，尽可能的擀薄，尽可能的擀薄。要不会影响口感不够脆。

4. 4.

   根据炸锅的大小将面片切成长方形。

5. 第5步.

   在每个面片中间划几刀。

   
6. 第6步.

   油锅中火加热，7-8成热时，将小面片放入油锅，正反面炸成金黄色。

   
7. 7.

   料理机中放入泡好的绿豆，加水至没过绿豆。

8. 8.

   开启料理机，多打些时间至细腻。

9. 9.

   在面糊中加入适量五香粉和盐。要拌均匀。

10. 10.

    准备好葱花、香菜、甜面酱、酱豆腐、韭菜花、薄脆、鸡蛋、芝麻、生菜刷子、铲子、摊饼推。

11. 11.

    秘制酱料：起锅，中火烧热后转小火，倒入10g植物油，放入100g甜面酱、50g黄豆酱、15g耗油和15g生抽炒2-3分钟至炒出香味，盛出备用。

12. 12.

    将饼铛预热，表面刷一点点油，然后用厨房纸擦干。

13. 13.

    用勺子将1勺面糊放入饼铛中间，用煎饼推推成薄薄的饼状。

14. 第14步.

    打一个鸡蛋和一点点想香葱，迅速摊开，然后撒一些芝麻。

    
15. 15.

    待四周皮略微翘起时就翻面，然后抹酱料、放薄脆和生菜，表面撒一些香菜和香葱，然后就叠起来开吃。