啤蛋
啤蛋的做法与步骤
- 第1步.
鹌鹑蛋放入凉水中煲开至熟。
- 第2步.
煲熟鹌鹑蛋剥壳待用
- 第3步.
鸭翅泵水(飞水)，隔去水份，用凉水冲洗，放凉自然干身。
- 第4步.
烧红炒锅放入适量花生油，爆香姜片、八角、桂皮、草果。
- 第5步.
放入凉干身的鸭翅翻炒，再放入鹌鹑蛋。
- 第6步.
倒啤酒，放入适量的豉油。
- 第7步.
收干水份
- 第8步.
然后还未正式上碟已吃光光😋
小贴士
一定要用含氨基酸态氮≥1.2克/100ml的豉油，啤酒买便宜的青岛或雪花都可以，不用放盐，只用豉油调至适合咸度即可。鸭翅是第一次弄之前配的是鸡爪，个人觉得鸡爪更好吃。
