好吃宣软的大馒头
好吃宣软的大馒头的做法说明
最基本的一套馒头做法，好吃不难做，跟着步骤来。
*这篇方子中，有包子馒头宣软的秘诀，以及不锈钢蒸锅与传统蒸笼温度的控制的比较。
好吃宣软的大馒头的做法与步骤
- 第1步.
面要揉的得没有气孔。这是馒头好吃的第一步。
- 第2步.
酵母放到温水里（饮用温度），加糖，2-3分钟恢复其活性后，和入面粉、油中揉光滑。揉到没有什么气孔。 擀面成大平面，卷起来。如上图。 *很多人的酵母都是冷藏的，所以需要回温。如果你买来的酵母是新鲜干燥的，可以直接用。 *加油揉面是包子馒头好吃宣软的秘诀，也可以不加。但500g面粉+5g油不影响什么的。
- 第3步.
切成刀切馒头
- 第4步.
上蒸锅，隔温水发酵至大一圈（1.5-2倍大都可以）。
- 第5步.
中大火蒸开水约5分钟后水翻滚，转大火，蒸10分钟，最后焖3-5分钟。
- 第6步.
好吃的馒头踏实做，不难的。 试试？~😃
- 第7步.
好看不 中筋面粉柔软些~南方人喜爱，高筋面粉做出来则有韧性一些，北方人喜欢，都很好吃。
- 第8步.
内部组织棒棒哒
- 第9步.
关于发酵的【特别说明】 现在疫情中，很多人没有发酵环境。秘诀是：蒸锅中小火，慢慢发大一圈。 准备蒸的样子，馒头大了一圈哦！ 发好直接蒸锅转大火蒸15分钟。再焖3分钟。即好！！！ *发大了馒头蒸出来才宣软！
- 第10步.
还可以撸成圆形的~
- 第11步.
蒸出锅的馒头
- 第12步.
非常好吃，有油皮，又宣软。 跟做了记得分享出来哈~😃
小贴士
1.揉面的技巧，本篇不赘述了，下厨房当中有很多帖子，大家可以去参考。注意，揉得没有气孔或很小的气孔，面团柔和就可以了。
2.我觉得馒头好吃，酵母的回温很重要。酵母遇到温水和糖，活力就强大了。有时候天气暖和的时候，酵母和糖温水在一起会有小泡泡产生，这代表活力很强。不要以为是坏了哟。
3.现在一般大家用的都是不锈钢的蒸锅，不锈钢的蒸锅升温较快，密闭性较强，所以用中大火去蒸12分钟+焖3分钟即好！如果用的是竹子的蒸笼，则要大火旺蒸15分钟+焖5分钟哟！😄
