奶黄馅老婆饼

奶黄馅老婆饼的做法与步骤

1. 1.

   1.水油皮所有材料混合，和面机活出膜或者手揉，不停摔打出膜（不出膜也可以），出膜不容易破皮，放置一旁醒半小时

2. 2.

   混合油酥，用手抓成团

3. 3.

   油皮和油酥分别平均分成20个小剂子，搓圆

4. 4.

   油皮包油酥，用虎口推压，收口捏紧，以免漏酥，所有的都包好，松弛10分钟

5. 5.

   拿一个松弛好的剂子，擀成长舌状，卷起，如此依次擀卷20个剂子，放置一旁松弛10分钟，全程盖保鲜膜或者拧干水分的湿毛巾

6. 6.

   二次擀卷，如上步，同样松弛一会，擀的越均匀，做出来的越漂亮，注意不要擀太长，容易破皮呦

7. 7.

   拿一个松弛好的面团擀成中间厚边缘薄的面片，包奶黄馅，收口收紧，不要漏馅，然后用手压成饼状，刷蛋黄液，撒芝麻，用锋利的刀割三道口子，注意割到馅

8. 8.

   入烤箱，170度烤25分钟，温度时间根据自己烤箱脾气，中间可以观察上色程度随时增减加热时间

9. 9.

   奶黄馅做法，鸡蛋加糖打散，加牛奶和淡奶油，搅打均匀，加入面粉，澄粉，奶粉，搅匀，加入黄油，不必软化，隔水加热，一边加热，一边用硅胶铲子搅，不要成片结块，等所有液体办成固体，抱成团的状态就好了