一次成功的戚风蛋糕

一次成功的戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   将5个鸡蛋分离蛋清，蛋黄。注意装蛋清的盆里无油无水！这一点非常重要！蛋黄也不要掉进蛋清里呦！如果不小心可以用鸡蛋壳给它挖出去！

   
2. 第2步.

   在蛋黄里面加入牛奶，玉米油搅拌均匀，如图！

   
3. 第3步.

   准备过筛的低筋面粉和可可粉！如果做原味就不加可可粉，也可以等量换成抹茶粉或者其他粉类！

   
4. 第4步.

   把过筛的面粉类混合到蛋黄糊里！想要更细腻把粉类过筛两次！

   
5. 第5步.

   准备50克糖！

   
6. 第6步.

   首先用电动打蛋器开到1档打到图上出现大泡就可以停止。加入三分之一糖！

   
7. 第7步.

   电动打蛋器转到中速。当出现泡沫细腻后再加入三分之一的糖！ 接着提到高速出现纹路的时候倒入最后的糖！

   
8. 第8步.

   打到硬性状态！也就是提起打蛋器出现直立小尖角！

   
9. 第9步.

   然后混合二分之一的蛋白糊混合到蛋黄糊里面搅拌均匀！

   
10. 第10步.

    在把搅拌好的面糊倒回蛋白糊中！混合均匀！

    
11. 第11步.

    混合好的面糊从高处倒入在模具里目的是消除大气泡！ 然后用挂板挂平！ 模具震两下震出大气泡！

    
12. 第12步.

    放入预热好的烤箱下层！160度40分钟！

    
13. 第13步.

    出炉之后震出热气，立即倒扣直到完全晾凉！才能脱模！

    
14. 第14步.

    蛋糕够松软手动脱模就可以了！如果不熟练可以借助脱模刀！一个超级完美的戚风蛋糕就出炉了！！