【夏日轻食】三文鱼海鲜柜饭
【夏日轻食】三文鱼海鲜柜饭的做法说明
一次可以吃到3种风味的海鲜柜饭，正宗吃法👇：
【第1步】什么都不加，海鲜饭的滋味。
【第2步】加烤香芝麻，芥末等佐料，提味增香。
【第3步】倒入特色汤汁品尝，比茶泡饭滋味更浓郁。
日本“赞否两论”chef 笠原将弘的方子，做了个简化版：
酱料按步骤👇
【夏日轻食】三文鱼海鲜柜饭的食材和调料
| 三文鱼（用来做刺身的） | 80g |
| 扇贝 | 2个 |
| 咸鲑鱼籽 | 15g |
| 腌制刺身酱汁（第1步） | |
| 酱油 | 1.5大勺 |
| 清酒 | 0.5大勺 |
| 芝麻油 | 0.5小勺 |
| 佐料（第2步） | |
| 白芝麻 | 1大勺 |
| 芥末 | 少许 |
| 汤汁（第3步） | |
| 姜 | 1小块 |
| 葱 | 2跟 |
| 紫苏 | 3片 |
| 日式高汤 | 150ml |
| 酱油 | 0.5大勺 |
| 清酒 | 0.5大勺 |
| 热米饭 | 1碗 |
| 烤海苔 | 1整片 |
【夏日轻食】三文鱼海鲜柜饭的做法与步骤
- 第1步.
食材准备
- 第2步.
将三文鱼，扇贝切成1cm的小块。（若没有扇贝可全换成三文鱼）用腌制刺身酱汁（第1步）的酱油，酒和芝麻油凉拌腌制。
- 第3步.
将姜，葱切小块，紫苏切细丝，加入汤汁（第3步）的日式高汤，酱油，清酒煮沸一次，熄火备用。
- 第4步.
热米饭上放烤海苔碎。
- 第5步.
放上步骤2中的三文鱼等海鲜，按个人审美放上鲑鱼籽。
- 第6步.
吃时建议先【1】什么也不加，【2】加白芝麻，芥末，搅拌来吃；【3】最后倒入温热的汤汁~非常美味~
小贴士
1.白芝麻建议用平底锅烤香，香气更浓郁。
2.佐料还可以加葱花，青紫苏丝，茗荷等~
