梦龙巧克力雪糕
梦龙巧克力雪糕的做法说明
小女儿在英国🇬🇧，告诉我一英镑可以买到4根大梦龙！简直了！！！
一颗深爱着梦龙的❤️，就这么被深深的打击到了！
于是，抽起家里的雪糕模具，咬牙切齿的做起梦龙来！
好吃到你怀疑人生，哈哈😄
梦龙巧克力雪糕的做法与步骤
- 第1步.
巧克力和牛奶称重混合，隔水加热
- 第2步.
加热至巧克力稍融化，用蛋抽混合均匀，加热的刚刚好的巧克力牛奶混合液是有光泽的
- 第3步.
加入朗姆酒或者咖啡甜酒5g，当然不喜欢酒味也可以不加
- 第4步.
继续混合均匀
- 第5步.
蛋黄和砂糖放入盆中混合
- 第6步.
用电动打蛋器高速打至发白浓稠
- 第7步.
牛奶称重，小火加热至微冒泡
- 第8步.
将加热后的牛奶分次加入蛋黄液中，边加边打发
- 第9步.
牛奶全部加入后，倒入小锅
- 第10步.
小火慢慢加热蛋液混合物，边加热边用蛋抽搅拌，最好用温度计随时测蛋液温度，温度达到80度左右离火
- 第11步.
将前面做好的巧克力酱加入蛋液里，搅拌均匀
- 第12步.
混合好后的巧克力酱，放入冰箱冷藏降温
- 第13步.
淡奶油称重打发至6分发
- 第14步.
等降温的时候，将雪糕棒插入磨具里
- 第15步.
巧克力酱降温至35度左右，可以和淡奶油进行混合
- 第16步.
用翻拌手法将淡奶油和巧克力混合均匀，然后装入裱花袋
- 第17步.
依次挤入雪糕磨具
- 第18步.
全部挤入磨具后，震一下，巧克力酱就会很平整，然后放入冰箱冷冻4小时以上，方子量可以做8根雪糕
- 第19步.
冷冻4小时以上就可以脱模啦！
- 第20步.
脱好模继续放入冰箱冷冻，开始准备脆皮酱
- 第21步.
巧克力和椰子油放入盆里隔水加热
- 第22步.
融化的巧克力和椰子油混合后搅拌均匀，呈现有光泽的巧克力酱
- 第23步.
巧克力酱稍降温后，取出冰箱里在冷冻的雪糕，浸入巧克力酱里，浸入就可以随即取出
- 第24步.
巧克力酱遇冷，变哑光色，说明巧克力酱已冻结，可以直接放在盘中，不用担心酱会滴落
- 第25步.
全部淋好酱的梦龙雪糕，你可以一起装保鲜盒中冷冻
- 第26步.
如需外面包裹坚果，可以在巧克力酱里放10~20克坚果，多少看个人喜欢
- 第27步.
总之，你会爱上这款巧克力雪糕的！哈哈，管它热量有多高，我就爱吃！❤️
小贴士
椰子油也可以用黄油代替，黄油需融化
我用的是花生碎，其他坚果碎都可以，看个人喜好
